Här försöker jag svara på några inte helt ovanliga frågor.
Varför har honung olika färg ibland?
Färgen sätts av vilka blommor som bina besöker. Stora tillverkare blandar ibland honung från olika bigårdar och olika delar av blomsäsongen för att få en jämn smak och färg i alla burkar. På Enlunda bigård tycker vi att dessa skillnader i färg och smak är fantastiskt och försöker att slunga vid olika tillfällen så att vi istället fångar dessa skillnader i färg och smak. I början av våren besöker exempelvis våra bina gärna maskros och raps och i slutet av sommaren letar de gärna efter lind och klöver.
Vad är de små kristallerna i min honung?
Det är sockerkristaller som du känner på tungan. All nordisk honung blir fast med tiden när sockret kristalliserar. Genom att röra i honungen innan den tappas på burk (det vi kallar ”Kallrörd honung”) blir dessa kristaller mindre och honungen får en mer len och krämig konsistens när den stelnar. Honung som tappas direkt på burk utan omrörning, som vår ”Naturell”, får större kristaller som kan upplevas som små korn. Hur stora dessa kristaller blir beror på vilka blommor som bina har besökt. Läs gärna mer på Allt om honung.
Har min honung möglat?
Nej! Det har den inte. Däremot kan det uppstå små vita dimslöjor i burken som vi första anblick kan uppfattas onaturligt och se ut som mögel. Det är dock bara honung som krympt och lossnat från burken och därmed kommit i kontakt med luft och oxiderat. Det är samma vita mönster som du kan se när du öppnar en ny burk med fast honung och ytan ser lite vit ut. Honung med detta mönster har ingen smakförändring och är fullt ätbar. Då honung tappas på glasburk utan att värmas eller röras, så som vår Naturell, uppstår ofta detta mönster. Fenomenet kallas för rimfrost.
Honung håller i princip en hel evighet om den förvaras rätt. Om detta skriver Illustrerad vetenskap om här.
