I dagsläget producerar vi enbart två varianter av honung Naturell och Kallrörd men framöver vore det roligt att även försöka oss på blomspecifik sorthonung. All vår honung är varsamt hanterad utan upphettning för att bevara honungens välgörande egenskaper.
Vår Naturell honung slungas och tappas direkt på burk. Som nyslungad är honungens konsistens flytande. Förr eller senare kristalliserar all nordisk honung och får en fast konsistens beroende på vilka växter som bina har samlat nektar ifrån. En tumregel är att ljus honung kristalliserar snabbt och får fina kristaller medan mörk honung kristalliserar långsamt och får grova kristaller. Flytande honung passar bra i matlagning och att ringla över jordgubbar, yoghurt och ost.
Vår Kallrörd honung har en len och krämig smak som är perfekt för te eller på smörgås. Efter slungning rör vi honungen för hand varje dag med en honungsrörare. Rörningsproceduren tar vanligtvis en till två veckor men kan ta ännu längre tid beroende på vilka växter som bina har besökt. Genom att röra på detta vis får honungen en len och krämig konsistens.
